好的，糖的种类繁密，不错从不同角度分类（开首、化学结构、加工进程、功能等）。底下是一个比拟全面的摆设，按主要类别分辨：

## 一、 基于开首和化学结构的自然糖（碳水化合物）

1. **单糖：** 最粗浅的糖分子，无法再水解。

* **葡萄糖：** 最常见的单糖，是东谈主体主要的能量开首，存在于生果、蜂蜜、谷物中，亦然淀粉、蔗糖均说明的最终产物。血糖主要指血液中的葡萄糖。

* **果糖：** 最甜的单糖，主要存在于生果、蜂蜜、某些根茎类蔬菜中。甜度约是蔗糖的1.2-1.8倍。代谢主要在肝脏进行。

* **半乳糖：** 常常不只独存在，是乳糖的组成部分。存在于乳汁、甜菜中。在体内可转念为葡萄糖。

2. **双糖：** 由两个单糖分子贯穿而成。

* **蔗糖：** 最常见的食用糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。开首于甘蔗、甜菜。咱们常说的白砂糖、红糖、冰糖、方糖等主要身分王人是蔗糖。

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* **乳糖：** 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。主要存在于哺乳动物的乳汁中。部分东谈主群忙绿说明乳糖的酶（乳糖不耐受）。

* **麦芽糖：** 由两分子葡萄糖组成。是淀粉说明的中间产物，存在于发芽的谷物（如麦芽）、饴糖中，是啤酒酿造的蹙迫糖分。

3. **寡糖：** 由3-10个单糖分子贯穿而成。

* **低聚果糖：** 由果糖分子组成，终局贯穿葡萄糖。存在于菊芋、洋葱、香蕉等中。是益生元的一种。

* **低聚半乳糖：** 由半乳糖分子组成，存在于母乳、豆类中。亦然蹙迫的益生元。

* **低聚异麦芽糖：** 由葡萄糖分子组成，包含异麦芽糖、潘糖等。存在于发酵食物（如酱油、清酒）、蜂蜜中。也有意生元作用。

4. **多糖：** 由10个以上单糖分子贯穿而成的大分子化合物。

* **淀粉：** 植物储存能量的主要格局，由葡萄糖分子组成（直链淀粉和支链淀粉）。存在于谷物（米、面、玉米）、薯类（土豆、红薯）、豆类中。是饮食中碳水化合物的主要开首。

* **糖原：** 动物体内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，结构近似支链淀粉。

* **纤维素：** 植物细胞壁的主要身分，由葡萄糖分子组成（β-糖苷键贯穿）。东谈主体不可消化，是蹙迫的膳食纤维。

* **其他膳食纤维：** 要是胶（生果）、树胶、β-葡聚糖（燕麦、大麦）、菊粉（菊芋）等，也属于多糖类。

## 二、 加工糖/精制糖（主要身分是蔗糖或其他糖）

* **白砂糖：** 高度精制的蔗糖，纯度最高。

* **绵白糖：** 比白砂糖颗粒更细，无意添加少许转念糖浆使其更优柔。

* **红糖/黑糖：** 含有一定量糖蜜（甘蔗汁浓缩结晶后分离出的深色粘稠液体）的蔗糖，神采越深，糖蜜含量越高，矿物资风范也越浓。

* **黄砂糖：** 介于白砂糖和红糖之间，精制进程稍低。

* **冰糖：** 蔗糖的大块结晶，有单晶冰糖和多晶冰糖（块状）。

* **方糖：** 白砂糖压制成就方体小块。

* **糖粉：** 将白砂糖磨成极细粉末，常添加少许玉米淀粉阻挠结块。用于糖霜、讳饰。

* **焦糖：** 蔗糖加热到特定温度（约170°C）发生焦糖化反馈的产物，产生褐色和荒谬风范，用于着色和增香。

* **转念糖浆：** 蔗糖在酸或酶的作用下，水解成等量的葡萄糖和果糖的搀杂物。比蔗糖更甜，吸湿性强，不易结晶（蜂蜜的主要身分亦然转念糖）。

* **金黄糖浆/转念糖浆：** 一种特定类型的转念糖浆（如Lyle's Golden Syrup）。

## 三、 自然糖浆/液体糖

* **蜂蜜：** 蜜蜂收集花蜜酿制而成，主要身分是葡萄糖和果糖（即转念糖），以及少许蔗糖、矿物资、维生素等。风范因花源不同而异。

* **枫糖浆：** 从枫树汁液中浓缩制成，主要身分是蔗糖，以及少许葡萄糖、果糖和独有的风范物资（如枫香醇）。

* **龙舌兰糖浆/龙舌兰花蜜：** 从龙舌兰植物汁液浓缩制成，主要身分是果糖（含量很高），甜度高于蔗糖，升糖指数相对较低（但高果糖含量有争议）。

* **椰枣糖浆：** 由椰枣浓缩制成，含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及纤维和矿物资。

* **糖蜜：** 甘蔗或甜菜制糖经过中的副居品，粘稠、深色、滋味浓郁，含有较高矿物资（铁、钙等）和少许维生素B族。把柄精好意思进程分为淡色、深色和黑带糖蜜。

* **玉米糖浆：** 由玉米淀粉加工制成。

* **普遍玉米糖浆：** 主要含葡萄糖、麦芽糖等，甜度低于蔗糖，用于增多粘性、保水性，阻挠结晶。

* **高果糖玉米糖浆：** 将普遍玉米糖浆中的一部分葡萄糖通过酶法转念为果糖，使其甜度接近或高于蔗糖（常见的有HFCS-42, HFCS-55等）。平庸哄骗于饮料、加工食物中。因其高果糖含量和大批使用而存在健康争议（肥壮、代谢抽象征等）。

## 四、 糖醇（多元醇）

* 糖的繁衍物，甜度常常低于蔗糖，热量也较低（约1.5-3千卡/克，蔗糖为4千卡/克），对血糖影响小（升糖指数低），不易被口腔细菌发酵（不引起蛀牙）。

* 过量食用可能导致肠胃不适（如腹胀、泻肚）。

* **常见种类：**

* **木糖醇：** 甜度与蔗糖尽头，精辟感。常用于口香糖、糖果、牙膏。

* **山梨糖醇：** 甜度约为蔗糖的60%，吸湿性强。常用于无糖糖果、果酱、保湿剂。

* **甘霖糖醇：** 甜度约为蔗糖的50%，精辟感强。常用于无糖硬糖、药品赋形剂。

* **赤藓糖醇：** 甜度约为蔗糖的60-80%，险些零热量（不代谢），耐受性好（不易泻肚）。常与其他甜味剂复配。

* **麦芽糖醇：** 甜度约为蔗糖的90%，性质近似蔗糖。常用于无糖巧克力、烘焙食物。

* **乳糖醇：** 甜度约为蔗糖的30-40%。常用于无糖巧克力、冰淇淋。

* **异麦芽酮糖醇：** 甜度约为蔗糖的45-65%，相称相识。常用于无糖硬糖、口香糖。

## 五、 东谈主工甜味剂（高倍甜味剂）

* 非碳水化合物开首的合成或半合成物资，甜度极高（常常是蔗糖的几十倍到上万倍），险些不含热量或热量极低，对血糖基本无影响。

* 使用量极小。

* **常见种类：**

* **糖精：** 最迂腐的东谈主工甜味剂之一，甜度是蔗糖的300-500倍。有后苦味。

* **阿斯巴甜：** 甜度是蔗糖的180-200倍。在高温或酸性环境中会说明失去甜味。存在苯丙酮尿症患者不可食用的禁忌。

* **安赛蜜：** 甜度是蔗糖的200倍。耐热耐酸，常与其他甜味剂复配使用。

* **三氯蔗糖：** 以蔗糖为原料改性，甜度是蔗糖的600倍。口感接近蔗糖，耐热耐酸，相识性好。

* **纽甜：** 阿斯巴甜的繁衍物，甜度是蔗糖的7000-13000倍，相称相识。

* **爱德万甜：** 甜度极高（约蔗糖的20000倍）。

* **甜密素：** 甜度是蔗糖的30-50倍。在部分国度禁用（如好意思国），但在中国等国度允许使用。

* **阿力甜：** 甜度是蔗糖的2000倍。相识性好，但哄骗不如其他平庸。

## 六、 自然高倍甜味剂

* 从植物中索求的甜味物资，甜度高，热量低或无热量。

* **常见种类：**

* **甜菊糖苷：** 从甜叶菊叶中索求，甜度是蔗糖的200-300倍，有后苦味或甘草味。有不同纯化进程的索求物（如Reb A, Reb M等）。

* **罗汉果甜苷：** 从罗汉果中索求，甜度是蔗糖的200-300倍，口感较好，后味显露。

* **索马甜：** 从西非竹芋果实中索求的卵白质，甜度极高（约蔗糖的3000倍），口感复杂且捏久。

* **莫内林：** 从西非高明果中索求的卵白质，甜度极高（约蔗糖的3000倍），但相识性差，哄骗受限。

* **甘草甜素：** 从甘草根中索求，甜度是蔗糖的50-100倍，有荒谬的甘草风范。

**追忆：**

糖的宇宙相称丰富体育游戏app平台，从提供基本能量的单糖、双糖、淀粉，到多样形态的加工糖和糖浆，再到低热量、不影响血糖的糖醇和千般高倍甜味剂（东谈主工和自然）。在吸收时，需要把柄用途（烹调、烘焙、饮料）、健康需求（热量铁心、血糖处罚、牙齿健康）、口感偏好以及资本等因素抽象洽商。

发布于：河南省